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Perle d’Octobre

25,00 € Prix à l'unité

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Moelleux de vendanges surmaturées

TERROIR :Argilo caillouteux de la région des Aspres. Altitude de 150m, exposition Sud-est.

CEPAGES : Grenache blanc et gris âgé de 86 ans.

RENDEMENT MOYEN : 8 hl /ha. Récolte manuelle en octobre.

VINIFICATION : Passerillage sur foin en cagettes jusqu’à fin novembre.
Pressurage direct. Arrêt de fermentation naturel à 25 grammes de sucres résiduels après 4 ans de fermentation.

ELEVAGE : Pendant 3 ans en cuve polyester non remplie. Dehors, à l’extérieur de la cave en plein vent, plein soleil etc…pour une très forte oxydation. Pas de collage ni de filtration.

DEGUSTATION : Blanc légèrement moelleux de type rancio. Sa richesse aromatique et ses flaveurs infinies, se révèlent dans le verre au gré de votre patiente attente.

SERVICE : A servir entre 10 et 12° après carafage.
Se boit à l’apéritif avec des tapas et des plats sucrés salés comme
la cuisine exotique. Il est extraordinaire avec la plupart des fromages et accompagne parfaitement tous les desserts avec fruits secs.
C’est également le compagnon privilégié des fins de repas avec café – cigare et ambiance amicale.
Vin de garde pouvant être consommé dés maintenant.

MOT DU VIGNERON : Ce liquide n’est pas du vin de table, législativement parlant, mais du vin seulement. Nous le dédions aux ouvriers agricoles des siècles passés qui recevaient en maigre compensation de leur dur travail, une partie de la récolte qui, fatalement, était récoltée tard, après celle du patron. Elle fermentait dans des cuves en terre à même leurs masures et ne se révélait buvable que dans l’hiver, parfois.
Boisson mais aussi fortifiant et nourriture, ce vin accompagnait la vie des familles, de la prime jeunesse à la précoce vieillesse, apportant une touche de « fantaisie» à la saine et rude vie paysanne.

Contenance
75.0 cl
Poids
1.4 Kg