Cuvée Sans Interdit << Autres

« retour à la boutique
Cuvée Sans Interdit

13,00 € Prix à l'unité

+ -

Moût de raisin fermenté sec issu de vendanges passerillées.

TERROIR : Argilo schisteux et caillouteux de la région des Aspres.
Altitude de 120 m, exposition Sud-est.

CEPAGE : 100% Maccabeu.

RENDEMENT MOYEN : 25 hl/ha

VENDANGES : Vendange manuelle, en cagette et camion frigo, cueillie en surmaturité et passerillé par coupe des grappes et concentration au pied des souches 3 jours.

VINIFICATION : Vinification traditionnelle égrappée en blanc.
Fermentation à température contrôlée pendant un mois et demi.

ELEVAGE : Solera. En cuve non fermée et en plein air au fin d’oxydation.
Mise en bouteille après au moins 1 an de « souffrance ».

DEGUSTATION
Robe légèrement ambrée.
Nez : arômes oxydatifs extrêmement puissants d’agrumes confits et de plantes des garrigues. Bouche très puissante, mais élégante à la fois avec beaucoup de fraîcheur, sans excès. Longueur incroyable.

SERVICE : Servir frais avec des tapas et tous les plats épicés de toutes les cuisines du monde. Ne pas hésiter sur les charcuteries de terroir : jambons secs pyrénéens, serrano…
Superbe avec les fromages. Idéal comme vin de cuisine pour les sauces, réductions et autres déglaçages.

MOT DU VIGNERON : Ce liquide n’est pas du vin de table, législativement parlant, mais du vin seulement.
Il est né de notre souci de préserver les traditions, par essences anciennes. Ce type de vin existait en Roussillon depuis presque toujours (sans passerillage) et a donné naissance aux rancios secs.

Contenance
75.0 cl
Poids
1.4 Kg